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秋食牛肉好處多:補氣功效和黃芪相同
     
發布時間:2016.09.24 新聞來源:駐馬店市難得香食品調料有限公司|駐馬店調料公司|難得香食品調料
 
    牛肉營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣”。中醫認為,牛肉入脾、胃經,是補脾胃的佳品。西方營養學認為牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,享有“肉中驕子”的美稱。尤其到了秋季,天氣涼爽,牛肉就成了餐桌上最常見的美味。牛肉的好處確實很多,是人們以食補保健康的必吃菜肴。
 
    富含肌氨酸  牛肉中的肌氨酸含量比其它肉類都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練更持久。
 
    富含維B6  對蛋白質需求量越大,飲食中所應增加的維B6就應越多。牛肉含有足夠的維B6,可幫增強免疫力,促進蛋白質合成和新陳代謝,從而有助于緊張訓練后的身體恢復。
 
    含肉毒堿  雞肉、魚肉中的肉毒堿和肌氨酸含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
 
    含鉀和蛋白質  鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質,約120克瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
 
    牛肉是亞油酸的低脂肪來源  牛肉中脂肪含量很低,但卻富含亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
 
    含鋅、鎂  鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質合成、增強肌肉力量,還能提高胰島素合成代謝的效率。
 
    含鐵  鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
 
    含丙胺酸  丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量,從而使你能夠繼續進行訓練。
 
    含維B12  維B12對紅細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
 
    食用多樣化  牛肉滋味獨特,不易吃厭,其后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉不可同日而語。
 
    牛肉在食用上還有一些禁忌。比如牛肉含有較高的膽固醇,所以老年人、兒童及消化功能較弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法。由于牛肉中含有豐富的蛋白質,腎炎患者也不可多食,否則會加重腎臟負擔。此外,感染性疾病、肝病患者也要遵醫囑食用。
 
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